Category Vakuumiergeraete

Erst aussuchen, dann vakuumieren

Vor dem Vakuumieren muss das Fleisch gut ausgesucht werden

Wer gerne wie ich Fleisch und Wurst isst, der sollte darauf achten, dass diese Lebensmittel eine gute Qualität haben. Dabei gibt es verschiedene Gütekriterien, die ich euch heute aufzeigen möchte, denn was nützt das beste Vakuumiergerät, wenn das eingekaufte Fleisch schon nach dem Auspacken mindere Qualität hat?

Das wichtigste Kriterium ist zum einen die Farbe des Fleischs. Diese ist je nach Sorte unterschiedlich: Frisches Fleisch vom Wild ist z. B. bräunlich, Rindfleisch dunkel- und Lammfleisch in eher Hellrot. Schweinefleisch ist rosa und Fleisch von Geflügel hellrosa. In der Regel ist Fleisch von Jungtieren heller als das von älteren. Der Geruch spielt natürlich auch eine große Rolle. Wenn Fleisch seltsam riecht, würde ich die Finger davon lassen.

Die Oberfläche sollte frei ...

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Einmachgläser zum Vakuumieren

Einmachgläser zum Vakuumieren

Damit Lebensmittel haltbarer sind und länger gelagert werden können, werden sie eingekocht. Zu Zeiten meiner Großeltern war das Einmachen noch eine Selbstverständlichkeit. Ich erinnere mich noch wie ich als Kind ihnen dabei über die Schultern geschaut habe. Zum Einkochen eignen sich vor allem Obst und Gemüse, sowie Marmeladen, Konfitüren und sogar Säfte. Früher  sogar Fleisch, Wurst oder Schmalz eingekocht.

Der Vorteil von eingemachten Lebensmitteln ist der Gleiche wie bei anderen vakuumiertem Gut. Die Nährstoffe und der Geschmack bleiben durch das Vakuumieren sehr gut und vor allem lange erhalten.  Das Wichtigste beim Einkochen ist das Vakuumieren, denn ohne das perfekte Vakuum nützt die ganze Prozedur nichts und der Aufwand ist umsonst...

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Mit dem Vakuumiergerät die Haltbarkeit verlängern

Vakuumiergerät V.100 Premium

In meinem heutigen Blogbeitrag möchte ich euch meine Erfahrungen mit der Haltbarkeit von Lebensmittel weitergeben und euch erzählen wie man die Haltbarkeit von Lebensmitteln mit einem Vakuumiergerät beeinflussen kann. Mit dem richtigen Vakuumierer könnt ihr euere Nahrungsmittel nicht nur länger frischhalten, sondern auch Aromen und Nährstoffe beibehalten.

Wie jeder weiss halten Lebensmittel nicht ewig und gerade in warmen Sommermonaten fangen viele Produkte schneller an zu schimmeln. Das liegt daran, dass Lebensmittel naturgemäß einer chemischen Veränderung unterliegen, welche zurückzuführen ist auf: Mikroorganismen, Enzyme, Temperatur, Insektenbefall und Lufteinfluss. Ein weiterer wichtiger Faktor ist der jeweilige Säuregehalt, sowie natürliche oder künstliche Konservierungsstoffe...

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Erst blanchieren, dann vakuumieren

Erst blanchieren, dann vakuumieren

Heute möchte ich mich mit dem Thema Blanchieren befassen, bzw. euch verraten, wie wichtig es ist gewisse Lebensmittel vor dem Vakuumieren mit dem Vakuumiergerät auf diese Art und weise zu garen. Warum ich dies empfehle? Durch das Blanchieren werden Aromen und Inhaltsstoffe von gewissen Gemüsesorten beibehalten, die sonst etwas verloren gehen würden.

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Marinierte Tomaten im Vakuumiergerät zubereiten

Marinierte Tomaten im Vakuumiergerät zubereiten

Mit dem gewissen Know-How und den passendem Gerät kann man auch einfach zu Hause Tomaten marinieren. Das geht einfacher als man denkt, glaubt mir. Ihr braucht dafür aber ein Vakuumiergerät mit Druckregulierung. Ansonsten kann es passieren, dass es nach dem Auftauen passierte Tomaten auf den Teller kommen. Für die Pizzasauce wäre das ja noch in Ordnung aber als Beilage für euer Hauptgericht eher nicht.

Wie schon erwähnt braucht ihr das passende Vakuumiergerät und- ganz wichtig- die geeigneten Vakuumbeutel! Auch hier gibt es größen- und strukturtechnische Unterschiede, wie ich es euch schon in anderen Blogbeiträgen näher gebracht habe. Jetzt fehlen nur noch die Hauptakteure: Die Tomaten! Ich empfehle Cocktailtomaten, da diese bis zu 14 Tage im Kühlschrank frischhalten...

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Fleisch vakuumieren im Vakuumiergerät

Fleisch vakuumieren im Vakuumiergerät

Gerade in den Weihnachtstagen wird in Deutschland wieder viel Fleisch konsumiert. Die Familie meldet dich an, da kauft man schon mal 500-1000g mehr. Ob Roastbeef, Schweinefilet oder Pute, an den Festtagen soll nur das Beste auf den Tisch und das in großen Mengen. Man will ja nicht irgendwann sagen wollen, dass nichts mehr da ist. Wer Fleisch in größeren Portionen kauft, kann in der Regel auch hier und da noch etwas Geld sparen. Aber die Freude ist oft nur von kurzer Dauer, denn wenn die Hälfte des Essens übrig bleibt und nicht richtig gelagert wird, kann man den Rest wegwerfen und hat sozusagen sein Geld in den Müll geworfen.

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Käse länger frischhalten, dank Vakuumiergerät

Käse länger frischhalten, dank Vakuumiergerät

Jeder Deutsche ist im Durchschnitt rund 24kg Käse im Jahr. Eine ganze Menge! Ob Edamer, Gouda oder Tilsiter, Käse gehört für viele zum Frühstück oder Abendbrot einfach dazu.  Auch bei mir darf der Käse auf einem Sandwich nicht fehlen. Wie mir geht es sicher vielen. Man reißt die Käsepackung auf, holt eine Scheibe heraus oder schneidet ein Stück ab und legt den Rest wieder in einem Gefrierbeutel in den Kühlschrank. Wenn gerade kein Beutel zur Hand ist, wird die Eigenverpackung einfach wieder geschlossen.

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Schweissband säubern nicht vergessen!

Schweissband säubern nicht vergessen!

Viele wissen es, doch nur die wenigsten machen es regelmäßig. Das Säubern des Schweissbands. Ich weiss nicht wie oft ihr eurer Vakuumiergerät reinigt aber am besten solltet ihr nach jedem Benutzen einmal eine Reinigung machen. Das kostet nicht viel Zeit und sorgt für mehr Sauberkeit und eine längere Haltbarkeit. Wenn das Vakuumiergerät nicht mehr ordentlich verschweißen kann wirkt sich das auf Dauer auch auf das Vakuumieren aus. Dabei geht es doch so einfach!

Am besten immer mal das Schweissband (Glasgewebefolie) über dem Lava Schweissdraht reinigen. So kann auch auf lange Dauer beim Vakuumieren das Ankleben des Vakuumbeutels am Schweißdraht verhindert werden. Ich empfehle euch das Schweissband mit einem feuchten Lappen regelmäßig abzuwischen. Solltet ihr irgendwann  ein neues Schweissband benötigen, so könnt ihr das natürlich auch nachbestellen. Als Beispiel gibt es für das Lava Vakuumiergerät im Shop jede Menge Ersatzteile, die man kostengünstig nachbestellen kann.

Das ...

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Nüsse vakuumieren!

Nuesse-vakuumieren

Gerade jetzt in der Vorweihnachtszeit dürfen Nüsse auf dem Tisch nicht fehlen. Ob Haselnüsse, Erdnüsse oder Walnüsse, hier kommt alles auf den Teller was knackt und gut schmeckt. Wie so oft kauft man hier jedoch viel mehr ein als man braucht und lässt einen Großteil so lange herumliegen bis sie irgendwann nicht mehr gegessen werden und im Müll landen. Das muss doch nicht sein! Ihr wisst es vielleicht schon, auch hier kommt mal wieder das Vakuumiergerät zum Einsatz!

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Billiges Vakuumiergerät vs teures Vakuumiergerät

Billiges Vakuumiergerät vs teures Vakuumiergerät

Vakuumiergeräte gibt es in verschiedenen Varianten und Ausführungen. Die Preise bewegen sich von rund 60 EUR bis über 1000 EUR. Bei einem Vakuumiergerät spielt der Preis allerdings eine große Rolle, denn bei einem könnt ihr euch sicher sein: Ein billiges Vakuumiergerät einer „No Name Marke“ kann niemals die Leistungen bringen wie ein Vakuumiergerät von bekannten Firmen wie Lava. Hier fangen die Preise bei 259 EUR an und das ist nicht zu viel verlangt. Warum? Das erkläre ich euch im folgenden Beitrag. 

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