Category Allgemein

Erst aussuchen, dann vakuumieren

Vor dem Vakuumieren muss das Fleisch gut ausgesucht werden

Wer gerne wie ich Fleisch und Wurst isst, der sollte darauf achten, dass diese Lebensmittel eine gute Qualität haben. Dabei gibt es verschiedene Gütekriterien, die ich euch heute aufzeigen möchte, denn was nützt das beste Vakuumiergerät, wenn das eingekaufte Fleisch schon nach dem Auspacken mindere Qualität hat?

Das wichtigste Kriterium ist zum einen die Farbe des Fleischs. Diese ist je nach Sorte unterschiedlich: Frisches Fleisch vom Wild ist z. B. bräunlich, Rindfleisch dunkel- und Lammfleisch in eher Hellrot. Schweinefleisch ist rosa und Fleisch von Geflügel hellrosa. In der Regel ist Fleisch von Jungtieren heller als das von älteren. Der Geruch spielt natürlich auch eine große Rolle. Wenn Fleisch seltsam riecht, würde ich die Finger davon lassen.

Die Oberfläche sollte frei ...

Read More

Vakuumiergeräte: Abpackhinweise für Lebensmittel

Lebensmittel vakuumieren mit lava vakuumiergeraeten

Heute möchte ich euch gerne ein paar wichtige Abpackhinweise für Lebensmittel, die vakuumiert werden sollen, mitteilen. Vorab eine Anmerkung: Die hier angegebenen Zeiten sind nur ca. Zeiten für die Haltbarkeit und basieren aus subjektiven Erfahrungswerten, die aber je Anwender und Produkt aufgrund verschiedener Einflüsse variieren können. Jeder Anwender muss daher selber testen und beurteilen wie lange seine Speisen haltbar sind.

Große Stücke haben generell eine längere Haltbarkeit, als Stückware. Beste Beispiel: Rindfleisch. Ein Roastbeef hat im Vakuumbeutel eine Lagerdauer von  ca. vier Wochen. Ein  Steak hingegen nur ca. 14 Tage. Schweinefleisch ist im Gegensatz zu Rindfleisch wesentlich kürzer haltbar. Kalbfleisch liegt etwa in der Mitte...

Read More

Vakuumbeutel sind wiederverwendbar

Vakuumbeutel sind wiederverwendbar

Wusstet ihr schon, dass Vakuumbeutel auch wiederverwendbar sind? Nun ja, nicht alle Vakuumbeutel aber die Beutel von Lava zumindest. Bis zu einer gewissen Zeit kann man diese immer wieder verwenden und somit kann man mit einem Schwung Vakuumierbeutel lange auskommen. Wie das Ganze funktioniert, erkläre ich euch im folgenden Beitrag.

Wenn ich zum Beispiel einen guten, jedoch stark riechenden Handkäse aufgrund seiner Größe nicht ganz verdrücken kann, packe ich ihn zunächst in einen herkömmlichen Frischhaltebeutel und lege ihn dann unverschlossen in den Vakuumbeutel. Durch das Vakuum wird auch der Innenbeutel vakuumiert. Danach kann ich ihn verschweißen. So bleibt der Vakuumbeutel sauber und der Kühlschrank bekommt nicht den strengen Käsegeruch...

Read More