
Damit Lebensmittel haltbarer sind und länger gelagert werden können, werden sie eingekocht. Zu Zeiten meiner Großeltern war das Einmachen noch eine Selbstverständlichkeit. Ich erinnere mich noch wie ich als Kind ihnen dabei über die Schultern geschaut habe. Zum Einkochen eignen sich vor allem Obst und Gemüse, sowie Marmeladen, Konfitüren und sogar Säfte. Früher sogar Fleisch, Wurst oder Schmalz eingekocht.
Der Vorteil von eingemachten Lebensmitteln ist der Gleiche wie bei anderen vakuumiertem Gut. Die Nährstoffe und der Geschmack bleiben durch das Vakuumieren sehr gut und vor allem lange erhalten. Das Wichtigste beim Einkochen ist das Vakuumieren, denn ohne das perfekte Vakuum nützt die ganze Prozedur nichts und der Aufwand ist umsonst...
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